Le champagne bénéficie d'un héritage pluriséculaire. Il est à l'origine un vin sacré, puis sera consommé par les rois lors des célébrations de leur sacre. Couronné par l'Histoire, il est devenu le vin des grandes occasions.
Le champagne bénéficie d'un héritage pluriséculaire. Il est à l'origine un vin sacré, puis sera consommé par les rois lors des célébrations de leur sacre. Couronné par l'Histoire, il est devenu le vin des grandes occasions.
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Naissance d'un terroir
- 3e siècle : début de la viticulture en Champagne ;
- 1114 : grande charte champenoise ;
- 16e siècle : réputation des vins d'Aÿ.
Du vin tranquille au vin effervescent
- Fin du 17e siècle : méthode champenoise (apparition des vins effervescents de Champagne, mélange de cépages et premiers bouchons en liège) ;
- 1735 : naissance de la bouteille champenoise, toujours en usage de nos jours ;
- 1811 : fondation de la Maison Perrier-Jouët ;
- 1827 : fondation de la Maison Mumm ;
- 19e siècle : le champagne devient le symbole de l'esprit français, de la gaieté et de la fête.
Les débuts de l'appellation champagne
- 1882 : quatre Maisons de champagne dont la Maison Mumm créent le Syndicat de commerce de vins de Champagne ;
- 1887 : le terme « champagne » est réservé aux vins de la région ;
- 1890-1894 : crise du phylloxera ;
- 1908 : premières délimitations du terroir (15 000 hectares sur la Marne et l'Aisne) ;
- 1911 : officialisation de l'échelle des crus ;
- 1927 : nouvelle délimitation du terroir.
Le combat pour la qualité
- 1931-1935 : crises de surproduction et de mévente ;
- 29 juin 1936 : création de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Champagne pour garantir la qualité du terroir et son authenticité ;
- 1941 : création du Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC), une instance réunissant des vignerons indépendants et des maisons de champagne ;
- 2001 : lancement de la viticulture durable.
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